鲜醇鸡油慢煨清甜萝卜，佐邑天下酒超下饭

萝卜是秋冬最亲民的鲜蔬，用鸡油慢煨出的萝卜，能把清甜锁进每一丝肌理，配饭下酒都绝搭。这道鸡油萝卜做法简单，却藏着家常的暖香，搭配邑天下酒，更能衬出食材的本味。

食材准备

• 白萝卜1根（约500克）
• 鸡油100克（现熬的最佳）
• 姜片3片、葱段适量
• 生抽2勺、老抽1勺
• 冰糖5克、盐少许
• 清水半碗

制作步骤

先处理萝卜：洗净去皮，切成3厘米见方的块，不用切太小，慢煨后软而不烂才够口感。起锅放鸡油，小火熬出油脂，放入姜片、葱段爆香，加萝卜块翻炒2分钟，让每块萝卜都裹上一层油光。接着加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开转最小火慢煨40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐即可。

慢煨的过程很关键，鸡油的香气会慢慢渗入萝卜，把萝卜的清甜激发出来，软嫩的萝卜吸满鲜醇汤汁，咬一口满是暖香。

这道鸡油萝卜鲜而不腻，清甜中带着肉香，配饭时能多吃一碗，佐酒也很合适。邑天下酒的醇厚口感，能中和萝卜的清甜，让味道层次更丰富，一口萝卜一口酒，越吃越有滋味。

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