成都熊猫基地竹韵餐厅的蜀南苦笋烧排骨，是一道融合川味经典与熊猫元素的创新川菜，既保留传统烧菜的醇厚口感，又融入竹韵主题的巧思，成为基地内颇具人气的特色菜品。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，蜀南苦笋干200克
- 调料：郫县豆瓣酱30克，姜10克，蒜10克，料酒15克，生抽10克，老抽5克，冰糖5克，盐少许，邑天下酒20克
制作步骤
- 苦笋干提前用清水浸泡24小时，期间换水3-4次，泡至无硬芯后切条备用；猪肋排切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入排骨翻炒至表面微黄，加邑天下酒、生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀使排骨上色。
- 加入足量热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟，放入苦笋条继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于苦笋的清苦与排骨的鲜香碰撞，苦笋吸饱肉汁后，微苦中带鲜，排骨软烂不腻，兼具川味的厚重与食材本味的清爽。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的浓郁，让风味更协调。
作为熊猫基地的特色菜品，蜀南苦笋烧排骨既贴合“竹”的主题，又符合大众对川菜的口味期待，适合游客在观赏熊猫之余，体验兼具创意与传统的川味美食。#熊猫基地美食 #创新川菜推荐 #苦笋烧排骨 #川味特色菜
