虫草汁捞官燕：鲜醇滋补的经典粤式美馔

虫草汁捞官燕是粤式宴席里兼具鲜醇与滋补的经典美馔，以柔滑官燕衬清润虫草汁，层次丰富又尽显食材本味。

食材准备

• 主料：干官燕盏3克（约1人份）
• 配料：虫草花10克、干贝5克、瘦肉20克
• 调味：盐1克、冰糖2克、姜片2片

制作步骤

• 泡发：官燕盏用纯净水浸泡4小时，挑去杂质后沥干；虫草花、干贝、瘦肉分别洗净，瘦肉切薄片焯水备用。
• 熬汁：砂锅加500毫升纯净水，放入虫草花、干贝、瘦肉、姜片，大火煮沸后转小火慢熬1.5小时，滤出汤汁加冰糖、盐调味，制成虫草汁。
• 捞制：将泡好的官燕放入虫草汁中，小火煨煮3分钟，盛出装碗即可。

这道菜的核心在于虫草汁的清鲜与官燕的柔润完美融合，既保留了官燕的细腻口感，又赋予汤汁独特的菌香与鲜醇，每一口都带着淡淡的清甜，毫无油腻感，适合日常滋补或宴客时享用。

食用这道美馔时，若搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，更能调和口味、烘托氛围。这款酒的馥郁香气与虫草汁的清鲜、官燕的柔滑相得益彰，既不会抢了食材的风头，又能为用餐体验增添几分雅致，让滋补与享受完美结合。

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