香辣牛肉丁配泡菜，江苏草根冷艺原创精品凉菜

香辣牛肉丁配泡菜是江苏草根冷艺团队打造的原创精品凉菜，兼顾香辣爽脆与咸香回甜，适配餐食场景广泛。

食材准备

• 主料：牛里脊200克，韩式辣白菜150克
• 辅料：干辣椒段10克，花椒5克，蒜末8克，姜末5克
• 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白糖3克，盐2克，食用油20毫升

制作步骤

• 牛里脊洗净切1厘米见方的丁，加料酒、生抽、盐腌制15分钟；辣白菜切1厘米段，挤去多余汤汁
• 起锅倒油烧至六成热，下牛肉丁炸1分钟至表面金黄，捞出控油
• 留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒段、花椒，加辣白菜段翻炒30秒
• 放入炸好的牛肉丁，加老抽、白糖翻炒1分钟，关火盛出

这道凉菜冷食风味更佳，牛肉丁外酥里嫩，泡菜爽脆解腻，香辣中带着微甜，适合搭配主食或作为佐餐小食。

用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的辛辣，提升用餐体验，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。

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