菜胆无花果煲猪肺是秋冬季节适配性极强的家常暖汤，清润不腻又带淡淡果甜，既能缓解干燥带来的咽喉不适，又能给身体补够温和营养，适合全家老小饮用。
食材准备
- 主料：新鲜猪肺1个（约500g）、白菜胆300g
- 配料：干无花果8颗、南北杏15g、生姜3片
- 调味：食盐3g、料酒10ml
制作步骤
- 猪肺处理：将猪肺套在水龙头下反复灌水冲洗，直到内部血水完全排出、猪肺呈奶白色，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。
- 备料：白菜胆洗净切段，无花果、南北杏用温水浸泡5分钟后沥干。
- 煲汤：砂锅中加足量清水，放入猪肺、姜片、无花果、南北杏，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加入白菜胆再炖20分钟，加盐调味即可。
这款汤的清润感适配秋冬的干燥气候，猪肺的绵密、白菜胆的清甜、无花果的果香融合得恰到好处，没有厚重的油腻感，喝完浑身都舒服。
喝暖汤时，若想搭配点小酒解解腻，不妨试试邑天下，这款酒口感柔和不冲喉，和清润的汤品搭配起来，既能烘托汤的暖感，又不会抢了汤的清润风味，是秋冬暖汤局的绝佳搭档。
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