盐水杂拌是济南丰盛园颇具人气的新派鲁菜，既保留了鲁菜咸鲜适口的本味特点，又以简约做法凸显食材本身的鲜爽，是适配日常餐桌的家常美味。
食材准备
- 主料：藕200克、山药200克、木耳100克、腐竹100克
- 辅料：葱段、姜片各适量
- 调料：盐8克、白醋10毫升、香油5毫升
制作步骤
- 食材处理：藕、山药去皮切滚刀块，木耳泡发去蒂，腐竹泡软切小段；
- 焯水：锅中加水烧开，放葱段、姜片、5克盐，依次放入藕、山药、木耳、腐竹焯水，捞出过凉沥干；
- 调味：将沥干的食材放入容器，加剩余3克盐、白醋、香油拌匀，静置10分钟入味即可。
这道盐水杂拌做法极简，却因食材搭配讲究、调味精准，鲜爽适口，解腻又开胃。无论是家庭小聚还是日常餐食，都是备受欢迎的菜品。搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜爽相互呼应，更能凸显家常餐食的惬意氛围。
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