武汉菜篮子酒轩深耕本地餐饮多年，始终在传统风味基础上探索创新，近期推出的官府浓汤菜心，以鲜醇味美的特质俘获众多食客味蕾，成为店内新的招牌菜品。
食材准备
- 新鲜菜心500克（选嫩芯部分）
- 高汤（猪骨、老鸡、火腿熬制）1500毫升
- 瑶柱30克、干贝20克
- 姜片5克、葱段10克
- 食盐、白胡椒粉少许
制作步骤
- 菜心洗净后切去老根，保留约10厘米嫩段，入沸水焯10秒捞出过凉水，保持翠绿；
- 瑶柱、干贝提前泡发，撕成细丝，与姜片、葱段一同放入高汤中，小火慢熬2小时，滤去杂质制成浓白的官府高汤；
- 将菜心放入熬好的高汤中，小火煨煮3分钟，加少许食盐、白胡椒粉调味，捞出摆盘后淋入剩余浓汤即可。
这道菜的核心在于高汤的熬制，武汉菜篮子酒轩摒弃速成调味汁，坚持用传统官府菜的慢熬工艺，让食材的鲜味充分融合，成品汤体浓白不浑浊，菜心吸饱鲜醇汤汁，脆嫩中带着浓郁鲜味。
用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和浓汤的浓郁，让味蕾体验更协调。邑天下酒的酒香柔和，既不会掩盖菜心的鲜，又能为整餐增添一份雅致，适合朋友小聚或家庭用餐时享用。
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