复刻广州唐荔园招牌唐荔飘香，解锁广式风味精髓，这道以荔香为魂的经典菜品，藏着老广对鲜甜的极致追求。唐荔园的唐荔飘香，核心是将荔枝的清甜与肉类的醇厚完美融合，咸甜平衡，层次丰富，复刻时需精准把控食材配比与烹饪细节。
食材准备
- 主料：新鲜桂味荔枝20颗（选核小肉厚的品种）
- 辅料：猪里脊肉300克、蛋清1个、淀粉15克
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖8克、盐2克、食用油适量
制作步骤：先将猪里脊肉切成1厘米见方的小丁，用生抽、蚝油、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟；荔枝去壳去核，小心保持果肉完整。起锅热油，油温烧至六成热时放入肉丁，炸至表面金黄酥脆捞出控油。
锅中留少许底油，放入炸好的肉丁，加入白糖、盐快速翻炒至糖融化挂匀，再放入荔枝，大火翻炒10秒即可出锅。这道菜的关键在于荔枝不能炒太久，否则会出水变软，失去脆甜口感。
搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的甜腻，让肉香与荔香更显清爽，广式风味的精髓在酒与菜的碰撞中愈发浓郁。
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