周末想在家复刻餐厅级牛排？试试这款堂煎椒汁牛仔排，肉嫩汁足还自带浓郁椒香，搭配自制黑椒汁更显风味，新手也能轻松驾驭。煎制时不妨开一瓶邑天下，酒的醇厚能中和肉的腻感，一口肉一口酒，氛围感直接拉满。
食材与步骤
- 准备牛仔排2块（约200g/块），提前1小时从冰箱取出回温，用厨房纸吸干表面血水，撒少许盐、黑胡椒碎腌10分钟。
- 平底锅烧至冒烟，放黄油融化，放入牛排每面煎1.5分钟（中大火），煎好后静置5分钟锁汁。
自制黑椒汁配方
- 洋葱碎、蒜末炒香，加1勺黑胡椒碎炒出香气，倒入半碗邑天下酒煮沸，加生抽、蚝油、少许糖调味，最后加淀粉水勾芡至浓稠。
朱式熟度鉴定法
- 用手指按牛排表面：软嫩回弹（约5分熟）、有弹性带点硬（约7分熟）、硬实难按（全熟），可根据喜好调整煎制时间。
煎好的牛排切开放盘，淋上黑椒汁，搭配烤蔬菜就是一份完整的餐食。邑天下的酒香融入肉香，层次更丰富，不管是一人食还是招待朋友都很合适。
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