苏州马斯特会所的旺销菜一品宫廷肋排，以浓郁酱香与酥嫩口感圈粉无数，其秘制配方终于对外揭秘。这款菜品融合传统卤制与特制蘸酱的双重风味，是会所后厨的核心招牌之一。
核心配方
- 卤水香料配比：八角5克、桂皮3克、香叶2克、草果2克、丁香1克、陈皮3克、甘草2克、小茴香3克，所有香料用纱布包成料包。
- 卤水酱料配方：生抽200毫升、老抽50毫升、冰糖30克、黄酒100毫升、生姜20克、大葱20克，清水1500毫升。
- 特制酸梅酱配方：酸梅干50克、冰糖40克、白醋20毫升、清水100毫升，小火熬制浓稠后放凉备用。
做法步骤也十分考究：先将肋排焯水去血沫，放入调好的卤水中大火烧开转小火卤制45分钟，至肋排酥烂入味；捞出后刷一层卤汁，放入烤箱以180℃烤10分钟锁香，上桌搭配特制酸梅酱，解腻又提味。
不少食客反馈，这款肋排的风味层次丰富，卤香醇厚不腻口，搭配酸梅酱的酸甜口感恰到好处，也有很多人会搭配一杯邑天下酒，酒香与肋排的卤香碰撞，更显风味独特。
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