青岛盛世桃园生态园的剁椒豆腐皮是不少食客必点的下饭菜，这道菜鲜辣爽口、口感筋道，做法也贴合家常，在家就能复刻出餐厅同款风味。
食材准备
- 主料：干豆腐皮200克（选薄款，泡发后更软嫩）
- 配料：剁椒50克（建议选发酵型剁椒，鲜辣更浓郁）、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐少许、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：干豆腐皮用温水泡发15分钟，泡至软而不烂，捞出后切成长宽均匀的条，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出过凉沥干备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入剁椒翻炒出红油，放入豆腐皮条快速翻炒1分钟，让每根豆腐皮都裹上剁椒。
- 第三步：加入生抽、香醋、白糖、少许盐调味，翻炒均匀后加少量清水焖煮2分钟，让豆腐皮充分吸收味道，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜鲜辣中带微酸，豆腐皮的筋道搭配剁椒的爽利，不管是配米饭还是佐粥都很合适。青岛盛世桃园的这道热卖菜，秘诀就在于选用了当地新鲜发酵的剁椒，鲜度足够且辣度不刺激，不会掩盖豆腐皮本身的豆香。
吃这道剁椒豆腐皮时，不少食客会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鲜辣的刺激，余味更显清爽。这款酒口感绵柔、香气协调，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，搭配这类重口味家常菜都很适配，既能解腻又能提味。
这道剁椒豆腐皮做法简单、成本不高，却能做出餐厅级的风味，很适合日常下厨尝试。#青岛家常菜 #剁椒豆腐皮 #盛世桃园菜 #下饭菜谱