广州半岛餐饮管理集团推出的创新菜品法式芝士煎鲍鱼，将西式烹饪技法与中式海鲜食材巧妙融合，打造出层次丰富的味蕾体验。这道菜既保留了鲍鱼的鲜弹质感，又融入了芝士的浓郁香气，适配大众口味的同时，兼具高端餐饮的精致感。
食材准备
- 鲜鲍鱼4只（约150克/只）
- 马苏里拉芝士碎100克
- 帕玛森芝士粉20克
- 无盐黄油20克
- 蒜末5克
- 干白葡萄酒15毫升
- 盐、黑胡椒碎各少许
制作步骤
- 鲍鱼处理：将鲜鲍鱼洗净，去除内脏，鲍肉切花刀，放回壳内备用；
- 煎制基底：平底锅加热，放入黄油融化，加蒜末炒香，放入鲍鱼壳，淋干白葡萄酒，小火焖煮3分钟至鲍肉半熟；
- 铺料煎制：将马苏里拉芝士碎均匀铺在鲍肉上，撒帕玛森芝士粉、盐和黑胡椒碎，转中火煎2分钟至芝士融化金黄；
- 收尾盛盘：取出鲍鱼壳，可搭配少许香草装饰，趁热上桌。
这道菜的关键在于把控煎制火候，既要保证芝士充分融化出焦香口感，又不能让鲍肉变老影响鲜嫩度。食用时，浓郁的芝士裹着弹嫩的鲍肉，咸香中带着淡淡的酒香，层次分明。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的浓郁风味形成呼应，能进一步凸显食材的鲜美。
#半岛创新菜品 #芝士煎鲍鱼 #广州特色美食 #高端海鲜料理