石家庄无名居的创新菜鹅肝烧鲜蘑，是将中西食材巧妙融合的特色菜品，既有中式烧菜的浓郁酱香，又有鹅肝的细腻丰腴，鲜蘑的清爽解腻，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜鹅肝200克，口蘑150克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各5克
- 调料：生抽8毫升，老抽3毫升，蚝油6克，糖2克，盐1克，淀粉10克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：鹅肝切1厘米厚片，用少许盐、料酒腌10分钟，拍薄淀粉；口蘑洗净切厚片，焯水1分钟捞出沥干。
- 第二步：锅热倒油，烧至六成热，放入鹅肝片炸1分钟至表面金黄，捞出控油；留少许底油，爆香葱姜蒜。
- 第三步：放入口蘑翻炒1分钟，加生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味，倒适量清水烧开，转小火烧3分钟。
- 第四步：放入炸好的鹅肝，小火焖2分钟，勾薄芡收汁，装盘即可。
这道菜的美味密码，在于无名居对食材平衡的精准把控：鹅肝的脂香不抢鲜蘑的清鲜，烧汁的咸甜刚好中和两者的特质。享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒更能提味，邑天下酒的醇厚口感，既能解鹅肝的腻，又能衬出鲜蘑的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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