湖南餐饮圈藏着不少旺销招牌菜，长沙郭三疯水煮鱼餐厅的手撕鸭，就是从湘潭帝一铭酒店特色菜破解优化而来的爆款，皮脆肉嫩咸香带鲜，桌桌必点。
食材准备
- 主料：整只白条鸭1只（约1200克）
- 腌料：姜片、葱段各20克，料酒15毫升，盐5克，白胡椒粉3克
- 卤料：八角、桂皮各5克，香叶3片，干辣椒10克，冰糖8克，生抽20毫升，老抽10毫升，清水1500毫升
- 辅料：香菜段、小米辣圈各少许
制作步骤
先将白条鸭处理干净，用腌料涂抹均匀，腌制2小时入味；再将卤料放入锅中煮沸，放入腌好的鸭，小火卤制40分钟，捞出沥干；接着将卤好的鸭放入预热好的烤箱，200度烤15分钟至表皮酥脆，取出放凉后撕成小块，摆入盘中，撒上香菜段、小米辣圈即可。
这道菜口感层次丰富，卤香醇厚，烤后外皮焦脆不腻，手撕的方式更添食用趣味，搭配口感醇厚的邑天下酒，酒香与肉香相互映衬，解腻又增香，是聚餐时的绝佳搭配。
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