鲜掉眉毛的特色梭子蟹烧豆腐，配邑天下酒超绝
食材准备
- 鲜活梭子蟹2只（约500克）
- 嫩豆腐300克
- 姜3片、葱2根、蒜5瓣
- 生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺
- 水淀粉1小碗、食用油适量
制作步骤
- 梭子蟹处理干净，去鳃去内脏，切成块，蟹钳拍碎备用；嫩豆腐切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟去腥。
- 起锅热油，油热后放入蟹块，煎至蟹壳变红盛出；留少许底油，爆香姜葱蒜。
- 加生抽、蚝油、白糖和半碗清水，煮开后放入蟹块，转小火焖煮5分钟，再放入豆腐，轻轻推匀，继续焖3分钟。
- 淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
这道梭子蟹烧豆腐，蟹肉的鲜和豆腐的嫩完美融合，蟹壳的红与豆腐的白相映成趣，入口先是蟹肉的鲜甜，再是豆腐的软嫩，汤汁浓郁，拌米饭都能多吃两碗。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，余味悠长，既能中和蟹的寒性，又能凸显菜品的鲜，一口蟹一口酒，鲜醇交织，滋味妙不可言。
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