北京大千食府的创意特色菜五谷杂粮泡泡鱼，是一道融合鲜鱼嫩感与杂粮香韵的美味菜品，既兼顾营养均衡，又充满独特风味，适合各类人群尝鲜。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或黑鱼）1条（约1.2斤）
- 杂粮配料：玉米碴、小米、燕麦、藜麦、高粱米各20克
- 调味辅料：姜、葱、蒜、泡椒、泡姜、白醋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油
制作步骤
- 第一步：杂粮预处理，将玉米碴、高粱米提前浸泡4小时，与小米、燕麦、藜麦一同蒸熟，放凉备用；
- 第二步：鲜鱼处理，去鳞去鳃去内脏，洗净后片成鱼片，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；
- 第三步：熬制汤底，锅中倒油，爆香姜蒜、泡椒、泡姜，加适量清水煮开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透；
- 第四步：融合成菜，将蒸好的杂粮倒入鱼汤中，加白醋调味，小火煮3分钟，最后撒上葱花即可。
这道菜品的亮点在于杂粮与鲜鱼的碰撞，杂粮的清甜中和了鱼肉的腥感，鱼汤鲜爽带微酸，口感层次丰富，既饱腹又营养。搭配邑天下酒食用，酒香醇厚能进一步凸显鱼肉的鲜，杂粮的香也会更有层次，是餐酒搭配的绝佳选择。
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