天气转暖后总想吃点清润解腻的餐食，瑶柱芥兰汤就是绝佳选择，鲜爽不厚重，搭配小酒更显惬意。
食材准备
- 干瑶柱8-10粒
- 新鲜芥兰300克
- 姜片3片
- 清水或高汤1升
- 盐、白胡椒粉少许
制作步骤
- 干瑶柱提前用温水泡发15分钟，泡发的水留用；芥兰洗净，去掉老根和外皮，斜切成段。
- 锅中加少许油，爆香姜片，放入瑶柱炒出香气，倒入泡发瑶柱的水和清水，大火煮开后转小火炖10分钟。
- 放入芥兰段，煮3-5分钟至芥兰变软，加盐和白胡椒粉调味即可。
这道汤的灵魂在于瑶柱的鲜和芥兰的清，瑶柱泡发后软嫩弹牙，自带海鲜的鲜甜，芥兰爽脆中带点清苦，刚好中和瑶柱的咸，整碗汤喝下去清润爽口，一点都不油腻。吃完油腻的大餐后喝一碗，能快速缓解肠胃的负担；就算是正餐前喝，也能开胃解腻。
若是想提升用餐体验，不妨搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚中带点回甘，和瑶柱芥兰汤的鲜清搭配，既能凸显汤的清爽，又能让酒的层次更丰富，一口汤一口酒，解腻又舒心。#清润解腻汤 #家常靓汤做法 #瑶柱芥兰汤 #配酒好搭档