广州海伦堡海港大酒店的薄荷辽参焖鱼嘴，是一道融合鲜醇与清冽的创意海味硬菜，将高端食材与岭南风味巧妙结合，成为不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：发好的辽参1只（约150克）、新鲜鱼嘴200克（建议选用海鲈或石斑鱼嘴）
- 配料：薄荷叶10克、姜片5克、葱段5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、冰糖3克、高汤200毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 鱼嘴处理：鱼嘴洗净后，用料酒、姜片腌制10分钟去腥，焯水后捞出沥干；辽参切花刀，便于入味。
- 爆香配料：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片爆香，加入鱼嘴略煎至表面微黄。
- 焖煮入味：加入辽参、生抽、老抽、冰糖、高汤，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至食材软烂、汤汁浓稠。
- 收尾提香：出锅前加入薄荷叶，快速翻炒均匀，利用余温激发薄荷香气，即可装盘。
这道菜的核心在于薄荷的运用，既中和了辽参与鱼嘴的腻感，又为浓郁的酱汁增添了一丝清新层次，入口先觉海鲜的醇厚，后有薄荷的凉香回甘。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与菜品的鲜浓互补，能进一步凸显风味的丰富度。
作为酒店的特色菜，薄荷辽参焖鱼嘴兼顾了食材的高端性与口味的适配性，无论是商务宴请还是亲友小聚，都是能撑住场面的选择。#海味特色菜 #酒店招牌菜 #创意焖煮菜 #高端海鲜肴