广州半岛餐饮集团的夏季创意菜里，日和酱焗鲜鲍是极具代表性的一款，这款菜融合了日料的风味逻辑与粤菜的鲜感内核，适合追求时令鲜美的食客尝试。
食材准备
- 鲜鲍6只（约50g/只，选鲜活带壳的，夏季鲍鱼肉嫩汁足）
- 日和酱80g（以酱油、味淋、清酒为基底，可按口味加少许糖提鲜）
- 黄油20g、蒜末15g、姜末10g
- 葱段10g、白芝麻3g（熟）
制作步骤
- 处理鲜鲍：用牙刷刷净鲍壳表面的泥沙，将鲍肉与鲍壳分离，去除鲍肚（内脏），鲍肉表面切十字花刀（便于入味），放回鲍壳中备用。
- 调酱预热：锅中放黄油融化，爆香蒜末、姜末，倒入日和酱小火熬煮2分钟，盛出均匀浇在鲍肉上；烤箱提前预热至200℃。
- 焗制：将鲍壳放入烤箱中层，焗烤8-10分钟（鲜鲍易熟，避免烤老），取出撒上葱段、白芝麻即可。
这道菜的鲜感层次丰富，日和酱的咸甜与鲍肉的嫩弹完美融合，入口带着黄油的香气，是夏季开胃又不腻的硬菜。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的清冽口感能中和焗烤的厚重感，余味的果香还能凸显鲍肉的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
半岛餐饮集团的这款创意菜，既保留了粤菜对鲜的极致追求，又加入了符合当下口味的调味创新，在家复刻也不难，只要把控好焗烤时间，就能做出餐厅级的效果，适合周末招待亲友或夏季家宴。