宁夏吴忠天鹅饭店的海派私家牛柳，是融合海派精致与西北醇厚的特色菜品，既保留海派菜的细腻调味，又融入西北食材的扎实口感，成为不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（选新鲜黄牛里脊，嫩度佳）
- 配料：青红椒各1个、洋葱半个、姜片3片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 牛里脊肉切0.5厘米厚的片，用刀背轻拍松散，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌15分钟；青红椒、洋葱切菱形片备用。
- 热锅倒油，油热后放入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
- 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，放入青红椒、洋葱炒至断生，加少许盐调味。
- 倒入炒好的牛柳，加老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
这道菜的风味密码，在于选料的讲究与火候的精准：牛里脊的嫩度经刀工处理后更突出，滑炒的快火锁汁，让肉香与配菜的清甜完美融合。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和牛柳的微腻，余味更显悠长。
#海派私家牛柳 #吴忠特色美食 #天鹅饭店菜品 #邑天下配餐