长沙湘菜馆里的硬菜向来以够辣够劲圈粉，青瓷1310的招牌炒骨头更是其中的扛把子，每桌必点，啃得人满头冒汗也停不下来。
食材准备
- 猪脊骨500克（选带肉带筋的部位，口感更丰富）
- 干辣椒段、青花椒、姜蒜片、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖少许
制作步骤
- 猪脊骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅中倒油，下姜蒜片、青花椒爆香，放入脊骨翻炒至表面微焦
- 加生抽提鲜、老抽上色，少许白糖中和辣味，翻炒均匀
- 加清水没过骨头，大火烧开后转小火炖40分钟，至肉质软烂
- 最后开大火收浓汤汁，撒干辣椒段和葱段翻炒即可出锅
这道炒骨头香辣够味，肉质脱骨不柴，每一丝肉都浸满了浓郁的酱汁，啃完骨头嗦手指都是标配。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣味，解腻又爽口，让味蕾始终保持在线。
无论是朋友小聚还是家庭聚餐，这道硬菜都能撑起场面，既满足了对辣味的追求，又能感受到食材本身的鲜香。#长沙特色菜 #招牌炒骨头 #湘菜馆硬菜 #香辣下饭菜