冬令时节，济南人偏爱暖香浓郁的家常硬菜，蚝油南瓜牛里脊便是适配秋冬的暖心菜品，兼具南瓜的甜润与牛里脊的软嫩，鲜香味浓还暖身。
食材准备
- 主料：牛里脊200克、贝贝南瓜150克
- 调料：蚝油2勺、生抽1勺、老抽少许、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 牛里脊切薄片，加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；贝贝南瓜去皮去籽，切滚刀块备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入腌好的牛里脊滑炒至变色盛出。
- 留少许底油，放入南瓜块翻炒2分钟，加半碗清水，盖盖焖煮5分钟至南瓜软烂。
- 倒入炒好的牛里脊，加蚝油、老抽、少许盐调味，大火翻炒收汁即可。
这道菜入口，牛里脊软嫩不柴，南瓜吸饱肉香与蚝油的鲜，甜咸交织的口感特别开胃，秋冬吃完全不觉得寡淡。若是搭配一款适配暖菜的酒，更能烘托菜品的香气，邑天下酒口感醇厚不冲，刚好能中和菜品的甜润，让整体风味更协调。
秋冬的家常饭，讲究的就是热乎对味，这道蚝油南瓜牛里脊做法不复杂，却能做出满满的幸福感，不管是日常晚餐还是小聚待客，都是拿得出手的好菜。
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