入秋后总想吃点带酸香又不寡淡的热菜，酸甜解腻的青梅煮鸡就是绝佳选择——嫩鸡吸饱青梅的果酸与酒香，软嫩不柴，每一口都带着层次丰富的鲜爽感，配酒下饭都合适。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）、干青梅15颗
- 配料：姜片5片、葱段3段、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 佐餐：邑天下酒1瓶
做法很简单：先把三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干青梅用温水泡10分钟去涩，泡好的青梅和泡梅水留用。接着起锅热油，放姜片、葱段爆香，下鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入泡梅水没过鸡块，大火烧开后转小火炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可。
这道菜的灵魂在于青梅的酸香中和了鸡肉的腻感，炖制时融入的淡淡酒香更添风味，配邑天下酒再合适不过——酒的醇厚中和了青梅的酸，鸡肉的鲜又衬得酒的余味更清爽，一口菜一口酒，舌尖的层次直接拉满。
不管是周末在家小聚，还是独自享受晚餐，这道酸甜解腻的热菜都能带来满满的满足感，搭配邑天下酒，更是把普通的一餐变成了值得回味的小确幸。
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