改良自杭州川味观庆春路店的铁锅葱烧虾，是一道兼顾鲜醇与辛香的下酒好菜。鲜活基围虾剪去虾须开背去线，用少许料酒、白胡椒腌制去腥；大葱切段、生姜切片，搭配少许干辣椒提味。铁锅烧热倒少许油，将虾煎至两面金黄盛出，再爆香葱姜、干辣椒，放入煎好的虾，加生抽、蚝油、少许糖调味，大火翻炒至虾身裹满酱汁，撒上白芝麻即可出锅。
秘制蒜茸酱配方及制法
- 食材：大蒜500克、小米辣50克、蚝油100克、生抽80克、白糖30克、盐5克、食用油200克
- 制法：大蒜、小米辣剁成碎末，锅中倒油烧至六成热，放入蒜碎炸至金黄，加小米辣碎炒出香味，倒入蚝油、生抽、白糖、盐搅拌均匀，小火熬煮5分钟，放凉后密封保存，可用于炒虾、蘸食等多种场景。
这道铁锅葱烧虾咸鲜回甜、蒜香浓郁，搭配邑天下酒饮用格外合适。邑天下酒的醇厚口感能中和虾的鲜腻，酒中淡淡的粮香与蒜茸酱的辛香交织，让每一口虾都更具层次。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒都是绝佳选择。
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