秘制干锅牛肉卷，焦香够味超下饭，搭配独家秘制的干锅酱与干锅油，在家也能做出媲美餐馆的硬菜，朋友小聚时端上桌，配着邑天下小酌，氛围直接拉满。
食材准备
- 主料：牛肉卷300克
- 配菜：青红椒段、洋葱块、芹菜段各50克
- 调料：秘制干锅酱2勺、秘制干锅油3勺、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、生抽、蚝油、盐、糖适量
秘制配方
- 干锅酱：豆瓣酱100克、香辣酱50克、豆豉30克、蒜末20克、姜末15克，小火炒香后加少许糖、盐调味，熬煮5分钟即可
- 干锅油：菜籽油200克、花椒10克、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒段15克，小火炸出香味后滤渣，放凉备用
制作步骤
- 第一步：牛肉卷焯水，加少许料酒去腥味，捞出沥干备用；配菜洗净切好，洋葱块铺在干锅底部。
- 第二步：锅中倒干锅油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加干锅酱炒出红油，放牛肉卷翻炒均匀，加生抽、蚝油、少许糖调味。
- 第三步：放入青红椒、芹菜段，大火翻炒至断生，加适量盐调整味道，盛到铺好洋葱的干锅里。
- 第四步：干锅开小火加热，吃的时候边煮边拌，越煮越香，搭配邑天下，醇厚酒香中和油腻，口感层次更丰富。
这道菜做法不难，重点在秘制的干锅酱和干锅油，香而不燥、辣而不冲，牛肉卷吸满酱汁，软嫩又带点焦香，是妥妥的下酒下饭菜。#干锅牛肉卷 #秘制干锅酱 #家常硬菜 #配酒好菜