鲜辣草原肚配特制辣汁，解锁舌尖上的草原风味，是一道兼具草原醇厚与鲜辣劲爽的特色菜品，处理得当的草原肚口感脆嫩，搭配秘制辣汁，每一口都层次丰富。
食材准备
- 草原肚500克（选新鲜牛肚，洗净后焯水备用）
- 姜片、葱段各10克
- 料酒15毫升
- 特制辣汁所需食材：小米辣碎20克、蒜末15克、生抽30毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐2克、香油5毫升、凉白开20毫升
制作步骤
- 草原肚冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮1.5小时，至肚身软烂有弹性，捞出过冰水，切成长条备用。
- 调制特制辣汁：将小米辣碎、蒜末混合，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，再倒入凉白开稀释，最后淋入香油，静置10分钟让味道融合。
- 把切好的草原肚码入盘中，淋上特制辣汁，静置5分钟入味即可食用。
这道鲜辣草原肚口感脆嫩弹牙，辣汁鲜而不冲、酸香回甜，既保留了草原肚的本味，又凸显出浓郁的复合风味。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和辣汁的刺激，让草原肚的鲜感更突出，也让整餐的风味更协调。
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