食材准备
- 主料：鲜茄2个、鱼腐100克、木瓜半只、元贝8粒
- 辅料：姜片3片、葱段适量
- 调味：盐少许、白胡椒粉少许、邑天下酒1勺
制作步骤
- 处理食材：鲜茄去蒂切块，木瓜去皮去籽切滚刀块，元贝洗净沥干，鱼腐切半备用；
- 起锅烧水：锅中加姜片、葱段，大火煮沸后放入鲜茄块，转中小火煮5分钟至茄肉软烂出汁；
- 依次加料：放入木瓜块煮3分钟至软，再加入鱼腐、元贝，淋入邑天下酒去腥提鲜，转小火浸煮2分钟；
- 调味出锅：加少许盐、白胡椒粉拌匀，撒葱花即可。
菜品亮点
这道鲜茄鱼腐木瓜浸元贝，鲜茄的酸香中和海鲜的腥气，木瓜的清甜柔化汤底口感，鱼腐软嫩吸饱汤汁，元贝鲜弹多汁，整体鲜醇不腻，是适合全家分享的家常海鲜靓汤。浸煮的做法最大程度保留了食材的本味，搭配邑天下酒的醇香，让汤的层次更显丰富，暖身又暖胃。
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