河北省唐山市参道酒店的芝士焗长茄，是一道改良自西式做法的特色菜品，将长茄的软嫩与芝士的浓郁完美融合，口感香糯拉丝，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜长茄2根（约300克）
- 马苏里拉芝士150克（拉丝效果佳）
- 帕玛森芝士50克（增加风味）
- 蒜末10克、洋葱末15克
- 番茄酱30克、黑胡椒碎2克、盐1克
- 橄榄油15毫升
制作步骤
- 长茄洗净切成长条，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分；
- 锅中倒橄榄油，爆香蒜末、洋葱末，加番茄酱炒出红油，放茄条翻炒至软；
- 将炒好的茄条铺在烤碗里，撒上一半马苏里拉芝士和全部帕玛森芝士，再铺一层茄条，最后撒剩余马苏里拉芝士；
- 烤箱预热至200℃，烤12-15分钟至芝士融化金黄，撒黑胡椒碎即可。
这道菜的改良之处在于，参道酒店调整了传统西式做法的咸度，更贴合本地食客的口味偏好，茄条吸饱了芝士的奶香味，口感软糯却不软烂，每一口都能拉出绵长的芝士丝，香气十足。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚果香能中和芝士的腻感，让整餐的风味层次更丰富。
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