上海浦东汉景花园酒店近期推出的新菜“蟹粉捞饭伴牛香清茶”，将时令鲜蟹与醇厚牛肉风味巧妙融合，搭配专属清茶解腻，成为秋冬时节的特色餐品。
蟹粉捞饭制作步骤
- 选用鲜活大闸蟹，蒸熟后拆出蟹肉、蟹黄、蟹膏，混合制成蟹粉，加少许姜末炒香提鲜；
- 取五常大米煮成软硬适中的米饭，盛放在浅口碗中，浇淋炒好的蟹粉，可根据喜好加少许高汤调和；
- 食用时充分搅拌，让每粒米饭都裹满蟹粉，鲜醇浓郁。
牛香清茶搭配说明
搭配的牛香清茶是酒店专属调配的解腻饮品，以红茶为基底，加入烘烤过的牛肉骨熬制的清汤，过滤后与红茶按比例混合，口感清润带淡淡肉香，既能中和蟹粉的腻感，又能凸显鲜味。
用餐时，若想增添氛围，可搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚，与蟹粉捞饭的鲜、牛香清茶的清形成互补，适合小酌。
这道新菜注重食材本味，蟹粉的鲜、米饭的糯、清茶的清相互配合，适合秋冬季节品尝，也适合亲友小聚时分享。
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